Un aumento di peso di oltre un chilo è la sorpresa meno gradita dell’uovo di Pasqua durante la quale sono stati consumati dagli italiani 6,3 milioni di chili di colombe artigianali, 40 milioni di uova di cioccolato, 10 milioni di chili di carne di agnello e 380 milioni di uova di gallina per specialità tipiche e dolci con una spesa casalinga stimata in un miliardo di euro per il solo pranzo pasquale

che fare?

Con la sessione dedicata a “Cibo e pace” ha preso il via la terza edizione di “Pisa città per la pace e per i diritti umani”. Fino al 16 novembre la città ospiterà la manifestazione “Cibo e conflitti”, alla quale hanno dato patrocinio e sostegno l’Università di Pisa, il Dipartimento Identità culturale del Consiglio Nazionale delle Ricerche, il Comune di Pisa, la Provincia, la Regione Toscana, l’ARSIA, Slow Food e il Segretariato Sociale della RAI.

Grissini, cracker, frollini, conserve di melanzane o funghi …al supermarket, d’avanti allo scaffale, chi di noi non ha mai dato un occhio alla scadenza prima di mettere il prodotto nel carrello?
Paradossalmente, al contrario di quello che si può comunemente pensare, è più semplice accertare la vita commerciale (shelf-life ) di un alimento molto deperibile, ad esempio latte fresco, di quanto non sia stimare la durata, in termini di qualità organolettica e sicurezza per il consumatore, di prodotti caratterizzati da una maggiore stabilità. Infatti, mentre nel primo caso l’alterazione, generalmente di natura microbiologica, si sviluppa in tempi rapidi e, dunque, più facilmente misurabili, nel caso dei prodotti da forno o sott’olio l’alterazione, principalmente a carico della frazione lipidica (grassi), si produce in un arco di tempo di mesi. Ciò complica di molto le verifiche, oltre a implicare costi, attrezzature analitiche e competenze cui non sempre le aziende alimentari, specie se di piccole dimensioni, sono in grado di fare fronte.

FoodLife è un innovativo strumento informatico a supporto delle decisioni, che consente di stimare in tempi molto brevi la vita commerciale di prodotti da forno e conserve sott’olio.

Il software è stato messo a punto grazie alle competenze del Dipartimento di Scienze degli Alimenti dell’Università di Udine, che si è avvalso della fruttuosa collaborazione dei laboratori della macchina di luce di Sincrotrone ELETTRA. Utilizzando le più moderne metodologie analitiche, grazie agli studi condotti presso ELETTRA è stato possibile acquisire una maggiore conoscenza dello stato fisico delle matrici alimentari oggetto dello studio, consentendo di perfezionare i modelli di previsione della shelf-life.
Con il semplice utilizzo di un CD-ROM e un breve manuale di istruzioni è ora possibile, partendo da comuni analisi di laboratorio che prevedono l’estrazione di grassi dall’alimento e la determinazione dell’acidità o del numero di perossidi, ottenere una stima espressa in mesi della shelf-life.
Per effettuare le misurazioni non occorrono competenze particolari, ma è sufficiente, oltre ai pochi dati analitici di partenza, attenersi alle istruzioni fornite nelle tabelle di riferimento dei diversi prodotti testabili.

 Trieste Città della Scienza 

Ufficio Stampa Leo Brattoli, tel. 040 3755221 cell. 335 1236284

La notizia, che non farà affatto piacere alle donne in carriera e non solo, arriva da uno studio francese e da un’equipe che ha seguito 1.550 donne già in menopausa.

Ma che cosa definisce un'attività lavorativa ad alto tasso di stress? Secondo gli esperti, avere ritmi serrati, fare più cose contemporaneamente o essere costantemente interrotti mentre si lavora.

Per alcune donne, la difficoltà di organizzare il proprio tempo e di gestire vari compiti - sostiene Cassou - causa stress che può alterare l'equilibrio ormonale dell'organismo e far invecchiare le ovaie precocemente. Anche il fumo ha il suo peso. La menopausa anticipa la sua comparsa fra le donne che fumano più di 10 sigarette al giorno 

Se lavoro può essere fonte di stress, come spesso capita, basterebbe invertire la rotta trasformandolo in qualcosa di piacevole e creativo…

Dormire  vuol dire tante cose, riposare… sognare, ma a questo si aggiunge la notizia di nuove ricerche che svelano quanto il sonno aiuti a potenziare la risposta immunitaria del nostro corpo.Molte ricerche confermano il particolare meccanismo del sistema immunitario, quando c’è uno squilibrio di interleuchina 12  si avranno infiammazioni e danno tissutale, se lo squilibro è a  favore dell’ interleuchina 10 si avrà una vulnerabilità alle infezioni e allergia.

Quello che si è osservato è il mancato aumento della produzione di IL 12 nelle persone private del sonno. E’ proprio il riassetto generale dell’organismo legato al riposo totale che determina il riequilibrio…

Buon sonno…

fonte: Diete

I personaggi di Walt Disney hanno accompagnato la vita di milioni di esseri umani con una forza di persuasione enorme..

Ora, dopo la presa di coscienza e dopo gli studi che sottolineano quanto grande sia il problema dell’obesità infantile non solo negli USA, ma in tutto il mondo occidentale, arriva la decisione di nuove precise linee guida per i cibi serviti negli esercizi interni ai parchi di divertimento di sua poroprietà, che sono in larghissima misura gestiti dalla McDonald’s. Sarà vero? Speriamo… Ciccio, il nipote di Nonna Papera, si è detto preoccupato... 

Guida Diete

Il tormentone è sempre lo stesso.. apriamo una qualsiasi rivista o ascoltiamo i telegiornali e ascoltiamo le più svariate proposte dietetiche per ritornare in forma....

Esistono le diete del rientro?

Meglio non improvvisare, specie quando parliamo di diete ma i nutrizionisti confermano che anche in questo caso il cibo può aiutare… una sana colazione, pasta, pesce e fretta fresca di stagione che apporta anche la dose sufficiente e necessaria di acqua, vitamine, minerali ed antiossidanti.

Dieta Mediterranea dunque e la sana abitudine all’esercizio ed al moto che, durante le vacanze, abbiamo riacquistato.

 
E’ importante anche tenere sotto controllo il peso

• ingrassando velocemente si rischia di aumentare il grasso corporeo
• dimagrendo rapidamente si perde massa muscolare e liquidi oltre a recuperare il peso più in fretta…
  

gradualità ed equilibrio... sono queste le parole che ci possono accompagnare ed aiutare…

vedi anche: Star Bene Mangiando Meglio

Di colpo tutte le abitudini di vita cambiano, si dorme meno senza accusare per questo stanchezza, l’umore tende al bello stabile, si è più socievoli e diminuisce anche l’appetito. Quando l’amore è corrisposto, il più delle volte, ci si trova dopo qualche tempo con una o due taglie in meno, senza aver fatto alcuna particolare attività. Sugli effetti della passione sul girovita degli italiani un pool di esperti in psicologia e alimentazione ha condotto una ricerca che ha portato a risultati sorprendenti.

Uomo o donna che sia, l’ innamorato perde peso, anche se le donne, probabilmente più sensibili alle sferzate dell’amore, dimagriscono più dei maschi.
Le conseguenze positive che l’amore produce sul piano fisico sono:

• un maggiore attenzione all’alimentazione per il 71 % delle persone,
• più tempo dedicato al fitness,
• alla cura del viso, dei capelli e del corpo.
• Benefici e numerosi anche gli effetti dell’eros sul tono dell’umore: gli innamorati si sentono più tonici, maggiormente rilassati, più allegri e ottimisti, prendono sonno con più facilità, sono più disponibili nei rapporti umani e aumenta anche la produttività sul lavoro.

Ai cuori solitari,dunque, l’augurio di incontrare l’anima gemella e che la magia e l’effetto rigenerante dell’amore durino il più a lungo possibile!

continua.....