Le domande che nascono sono tante e richiedono risposte non banali. Per non restare disorientati vi invito a leggere l'articolo "Acqua: salute e benessere a portata di mano." scritto a quattro mani con un medico,  che ringrazio, così come i colleghi del Cofanetto Magico, tra cui numerosi giornalisti e redattori che sono felice di incontrare.

Manuela ha 27 anni e vive a Rapallo.

Studia, lavora ed è una donna serena.  C'è qualcosa da copiare dal suo stile di vita. Sport, vita sana e qualcosa in più.... Una dieta che, d'autunno diventa ancora più ricca di broccoli, cavolfiori e cavoletti di Bruxelles, ortaggi che fanno parte della famiglia delle crucifere, verdure alleate della salute e della dieta. nelle riviste sentiamo spesso parlare di "dieta del cavolo". I consigli per riscoprire ogni giorno un cibo che sa prendersi cura del corpo rispettandolo, ed aiutandolo a stare meglio.

Ne abbiamo parlato nelle "diete verdi".. non solo per dimagrire ma anche, e più di tutto , per rigenerarsi..

La frutta è sempre importante ma è durante l’estate che diventa ancora più preziosa quando la pelle è esposta al sole e abbiamo bisogno di integrare l’alimentazione con maggiori liquidi e sempre più sostanze nutritive. Pochissime calorie e tante buone sostanze nutritive anche per anguria e melone, delizie d’estate,  che dissetano, drenano, rinfrescano e ci riparano dai danni del sole. Ideali come ingredienti in piatti unici o come merenda da dare ai bambini..

inserirli nella nostra dieta quotidiana significa aiutare il nostro organismo a star bene. Ecco perchè, nell'articolo, " Omega la nuova frontiera dell'alimentazione" si consiglia di mangiarli almeno tre volte la settimana...

Và detto che il cibo non cotto piace sempre molto, specie in estate quando privilegiamo alimenti “minimamente trattati”, il più possibile freschi, di pronto consumo, non sottoposti a trattamenti drastici di tipo sterilizzante o a trasformazioni particolari, e possibilmente non contenenti additivi e conservanti di vario tipo.

Mangiare crudo regala un senso di autenticità ed esalta il piacere dei sensi. Pur non eccedendo in questo tipo di alimentazione, ricordo che mangiare senza cottura richiede comunque una certa precauzione ed un’attenta preparazione perché non sono pochi i casi di intossicazioni alimentari dovute al proliferare di germi e batteri. In generale meglio essere vigili sulla sicurezza alimentare del cibo crudo e cercare di applicare qualche regola in più:

- Che siano ortaggi di prima qualità. La qualità delle materie prime è fondamentale ai fini della sicurezza e della qualità del prodotto finale.

- I vegetali vanno consumati prima possibile. Se conservati in frigo possono impoverirsi e perdere una gran parte di principi nutritivi.

- Lavare sempre le mani con acqua calda e sapone prima di maneggiare il cibo per almeno 20 secondi consecutivi.

- Come i vegetali, anche la carne ed il pesce andrebbero messi in sacchetti speciali, riposti in frigorifero e mangiati entro poche ore dall’acquisto.

- Per il lavaggio della verdura è consigliabile l’uso di abbondante acqua fredda in cui sia stato sciolto del bicarbonato (ne basta un cucchiaino per ogni litro d’acqua).

Infine, visto l’avvicinarsi di estate e vacanze, se siamo in viaggio il consiglio è di evitare i cibi crudi e mangiare solo cibi cotti di recente mentre solo la frutta che si sbuccia può essere mangiata cruda per evitare qualsiasi forma di intossicazione.

Una ricetta veloce a base di mozzarella ideale per una cena leggera:

Ingredienti: 1 mozzarella; 2 zucchine verdi; sale; olio d’oliva; aromi in quantità

Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a fettine sottili. Mentre facciamo riscaldare il forno mettiamo le fettine di zucchine una accanto all’altra in una teglia aggiungendo un pizzico di sale e spezie per insaporire.
La mozzarella và adagiata sopra le zucchine in modo che si formi uno strato sottile. Aggiungiamo un filo d’olio e ancora uno strato di zucchine. Una volta finita la preparazione basterà mettere in forno per 30’ a 180°.
Facile da fare e buona da gustare !

Ricordiamoci di variare la nostra alimentazione il più possibile.
Se a pranzo o a cena si assumono formaggi, nel pasto sucessivo sarà bene introdure carni magre, magari pollo con paperoni, sempre accompagnate da fresche verdure.

Terra su cui far germogliare i differenti tipi di cereali

Acqua con cui impastare

Aria a cui lievitano le forme

Fuoco che cuoce..

mai togliere questo alimento.. e la sua fragranza...

L'elisir di giovinezza per il cervello? Bere regolarmente tè verde.

La bevanda di origine orientale, oramai diffusa in tutto il mondo, sembra infatti capace di allontanare anche malattie tipiche dei 'capelli bianchi', come Alzheimer e Parkinson.

 A promuovere a pieni voti il tè verde è uno studio condotto su oltre 1.000 giapponesi over 70. ''Più tazze di tè si bevono, minore è la perdita delle facoltà cognitive. E nelle foglie della bevanda ci sono anche alcuni componenti che sono in grado di proteggere le cellule cerebrali dai danni tipici delle malattie neurodegenerative'', commentano sull'American Journal of Clinical Nutrition i ricercatori dell'università di Tohoku, nel Paese del Sol Levante.

Le conclusioni spiegherebbero le insolite percentuali, particolarmente basse, di forme di demenza senile in Giappone dove, da secoli, il tè verde è un rito oltre che una piacevole abitudine. ''Bastano due o più tazze di tè verde al giorno per vedere dimezzate, rispetto a chi beve solo tre tazze alla settimana, le percentuali di incidenza di problemi mentali legati all'invecchiamento''.

E i benefici sono evidenti ''a prescindere'' da altri fattori tra cui la dieta, l'esercizio fisico o il fumo.

Si terrà a Cortemilia il 26 ed il 27 agosto l’ottava edizione di “PROFUMI DI NOCCIOLA”, la Fiera del dolce alla Nocciola Piemonte I.G.P. e del vino di Langa organizzata dal Comune di Cortemilia con la collaborazione di Slow Food e della Confraternita della Nocciola Tonda Gentile di Langa. Da due anni la Fiera può fregiarsi del distintivo di “regionale”, a testimonianza dell’importanza sempre crescente che la manifestazione ha assunto nel corso degli anni. Se si dice Nocciola Piemonte, si pensa infatti a Cortemilia, considerata la capitale del primo frutto (o seme?) piemontese ad avere ottenuto l’I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta) sin dal 1993.

Magnifica la nocciola… e ottimo il sapore intenso ma cerchiamo sempre di avere un occhio di riguardo alla quantità, perché le nocciole contengono Carboidrati: 1,8; proteine: 13; grassi: 62,8; acqua: 5,7; calorie: 625.

Come altra frutta secca la nocciola

• è frutta ipercalorica
• è un alimento lipidico (ricco di grassi), contrariamente alla frutta fresca che è un alimento glicidico (ricco di carboidrati)
• in genere presente nei regimi alimentari poveri (proprio per l'alto consumo calorico)

ed è purtroppo controindicata nelle diete… 

… niente panna! Mi raccomando!!

Capita spesso di associare questo frutto esotico con l’inizio di una dieta  ma è bene ricordare che non esiste alcun alimento che possa far dimagrire, ogni alimento infatti contiene calorie.

L’Ananas ed il Pompelmo sono frutti buonissimi, indicati in una dieta varia ed equilibrata, ma non bruciano grassi.

Dall’Ananas si estrae  la bromelina una sostanza che facilita la digestione e la disintegrazione delle proteine animali  (carni formaggi uova e pesce) e che per questo viene spesso inserita in preparati di genere diverso, questo però non significa che faccia dimagrire.

Sembra che la  bromelina sia anche in grado di svolgere un'azione antitrombotica, antiinfiammatora e fibrinolitica ed è attualmente oggetto di studio perché si ritiene abbia un effetto antitumorale.

L’ananas è anche alimento prezioso  per chi soffre di ritenzione idrica, aiuta ad eliminare i liquidi ed a purificare l’organismo disintossicandolo, dando una sensazione generale di benessere.

 L'Ananas, per le sue proprietà, è particolarmente indicato a fine pasto o come spuntino a metà mattinata.

Ben venga il consumo di Ananas nella nostra alimentazione: una fetta di 80 grammi  fornisce circa un quarto del fabbisogno di vitamina C, che se non per dimagrire, è utilissima per aumentare le nostre difese immunitarie.

continua...